Izvanredna profesorica Vida Šimat objavila je poglavlje u knjizi na temu primijene održivih spojeva s bioaktivnim svojstvima u hrani. 

Puni naziv poglavlja je Sustainable sources for antioxidant and antimicrobial compounds used in meat and seafood products, koji je objavljen 31.5.2021. u seriji knjiga naziva Advances in Food and Nutrition Research (DOI: 10.1016/bs.afnr.2021.03.001). 

Više o poglavlju možete pronaći na poveznici.